migas

ingredientes
pan del dia anterior
ajos
aceite
chorizo
pimientos verdes
tocino

Se corta el pan en trocitos pequeños y se pone en un vol grande, y se le salpica con agua para que se humedezca todo pero sin que se empape. se pone en una sarten el aceite, cuando este calientwe se les echan los ajos y cuando esten dorados se sacan y se frien los pimientos, cuando esten se sacan y se frie el tocino, una vez este esto se sacan se le añade un poco de sal y se añade el pan y se va moviendo, hay que estar moviendo hasta que se queden sueltas, sobre una hora se les puede espovorear una poquita de harina si vemos que no se sueltan. Deben quedar sueltas y menuditas, una vez echas se sirven con los pimientos y lo demas que hemos hecho. Sepuden acompañar con pescado , naranja o melon,

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bacalao gratinado

ingredientes
bacalao en trozos
ajo, perejil, azucar
tomate
1 cucharadita de pimenton dulce
harina , brandy

harinamos el bacalao y lo freimos con el aceite bien fuerte. Luego en una sarten ponemos un poquito de aceite y doramos los ajos en laminas, cuando esten dorados añadimos el pimenton ,bajamos el fuego para que no se nos queme y le añadimos el tomate rallado,y un choreon de brandy lo suavizamos con una pizca de azucar. una vez hecho esto ponemos en una bandeja para horno el bacalao con un poquito de aceite en el fondo y por encima le hechamos el sofrito que hemos realizado con el ajo ,tomate y pimenton, y rociamos por encima con perejil seco, que podemos encontras en laa seciones de especias, y lo gratinamos unos tres o cuatro minutos
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crema pastelera

ingredientes
1 litro de leche
6 yemas de huevo
200gr de azucar
75gr de harina
50gr de maicena
corteza de limon
canela en rama
vainilla
Ponemos a calentarla leche con la corteza de limon ,canela y la vainilla, sin que llegue a hervir. Por otro lado mezclamos en un bol la harina tamizada con la maicena y el azucar y a continuacion incorporamos las yemas, y 1/2 vaso de leche que previamente hemos reservado de la anterior, y lo batimos con una varillas debe quedar bien mezclado.
una vez la leche este caliente la retiramos del fuego y le retiramos la canela la corteza de limon y la vainilla, y agregamos la mezcla del bol. Hay que llevarlo a ebullicion a fuego lento y sin dejar de mover, con una cuchara de madera para evitar que se pegue, y veremos como va espezando una vez espeza se retira del fuego y se deja enfriar y ya la tenemos preparada para rellenar nuestros postres. si queremos menos cantidad ponemos la mitad de los yngredientes.
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bocaditos

ingredientes
salchichinas
bacon
kechut
mostaza

Cogem,os la salchichas y las cortamos cada una en tres trozos, y a cada trozo lo enrrollamos con una tira de beicon le ponemos un palillo si no se nos queda, y lo hacemos a la plancha, lo ponemos en una fuente, y le ponemos un poquito de kechut y mostaza
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patatas rellenas

ingredientes
patatas grandes, 1 por persona
carne picada
1 huevo
perejil ajo
sal,pimienta
cebolla
tabasco
kechut
queso rallado
aceite
ron
Empezamos vaciando las patatas con una cucharita de vaciar,las ponemos en una tabla y le quitamos un circulo con el chillo en el centro y por hay vamos vaciando la tapa que le hemos quitado la reservamos para el final.
Hechamos en un vol la carne el huevo, perejil sal y pimientay lo revolvemos todo muy bien, lo hechamos en la sarten y sin parar de mover hacemos la carne hasta que este
una vez hecha la carne rellenamos las patatas, y las tapamos con la tapa de patata le hechamos queso por encima, y en una fuente de horno hechamos un chorreon de aceite y ponemos las patatas dentro y añadimos la cebolla y el ron, lo dejaremos una hora que las patatas se hagan bien. Una vez hecho lo sacomos y la cebolla la pasamos por la batidora junto con unas gotas de tabasco y kechut al gusto, y asin tendremos una salsa para acompañar
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guiso de carne

ingredientes
lomo de cerdo
cebolla
pimiento verde
puerro
patatas, jomon
zanahoria, chorizo
aceite,harina
sal, tabasco
pimienta

Ponemos el aceite al fuego y hacemos el sofrito con la cebolla el pimiento, puerro zanahoria cuando este se le añade la carne y se sofrie, una vez este hecha le hechamos agua, hasta que cubra la carne, y lo dejamos al fuego lento una hora o algo mas. mientras cortamos las patatas en dados y las freimos en la freidora, y despues de una hora de cocion de la carne le añadimos las patatas el jamon de dodos y el chorizo igual y lo dejamos unos veinte minutos mas al fuego. el sofrito lo podemos pasar opor la batidora
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CHULETON

INGREDIENTES
CHULETA DE BUEY
ACEYTE
OREGANO
ROMERO
TOMILLO
SAL
PIMIENTA
TOMATE
SALPIMENTAMOS EL CHULETOS Y LO PONEMOS EN LA PARRILLA Y LO VAMOS ACIENDO POCO A POCO PARA QUE SE VALLA DRANDO POR AMBAS CARAS
MIENTRAS COJEMOS TODAS LAS ESPECIAS Y LAS MEZCLAMOS, LAS PASAMOS POR LA BATIDORA HASTA QUE QUE BIEN FINO Y LISTO PARA SERVIR CON EL CHULETON

PUCHERO

INGREDIENTES
POLLO-PANCETA-CARNE MAGRA
CHORIZO MORCILLA
CEBOLLA PUERO
CALABAZA,ZANAHORA
GARBANZOS
VINAGRE-MOSTAZA
SE PONEN LOS GARBANZOS EN REMOJO EL DIA ANTEES
LUEGO EN UNA OLLA SE ECHAN TODOS LOS INGREDIENTES Y SE DEJA COCER DURANTE UNOS 30 MINUTOS TO STO EN LA OLLA A PRESION Y EL TIEMPO ES DE LA VALVULA DANDO VUELTAS.
SE SIRVE UN POCO DE CADA COSA EN PLATOS INDIVIDUALES
SI NOS SOBRA ALGO LO PASAMOS POR LA BATIDORA Y HACEMOS CREMA Y SI NOS SOBRA SOLO CALDO PUES HACEMOS SOPA

ENSALADA DE QUESO

INGREDIENTES
REPOLLO
MANZANA
NUECES
ALMENDRAS
QUESO
ACEITE
SAL
SE TROCEA EL REPOLLO EN JULIANA Y LOS DEMAS INGREDIENTES SE TROCEAN EN DADITOS PEQUEÑOS Y SE ALIA A GUSTO

ENSALADA FRIA AGRIDULCE

INGREDIENTES
TOMATE ROJO,
PAN
ACEITE
SAL
VINAGRE
JAMON
KIWII
MELON
MELOCOTON
PERA
MANZANA
Empezamos batiendo el tomate , el pan, aceite ,sal ,vinagre. de quedar espeso y al gusto.
ahora partimos todos los demas ingredientes en trocitos muy pequeños, ecepto el melon que sacaremos unas bolitas con una cucharita, una vez hecho esto ponemos en un plato llano la base de tomate y le echamos encima lo demas . hay que tener encuenta el numero de personas y servirlo en platos individuales

LOMO A LA SAL

COGEMOS UN TROZO DE LOMO DE UNOS 30 A 40 CM DE LARGO Y SE PONE EN UNA BANDEJA DE HORNO, DE LE HACEN TRES ABERTURAS LONGITUDINALES Y SE METEN EN ELLAS LO QUE OS GUSTE (JAMON BACON CIRUELAS ECT..)SE ATA CON HILO BRAMANTE Y SE CUBRE DE SAL GRUESA POR TODOS LADOS , DEBE QUEDAR BIEN TAPADO POR LA SAL Y ACONTINUACION SE PONE EN EL HORNA A UNOS 180 GRADOS ESTARA CUANDO LA SAL SE QUEBRADAJE, APROSIMADAMENTE UNA HORA. SERVIR A TEMPERATURA AMBIENTE, CON SALSA.
SALSA: CEBOLLA ZANAHORIA, EN UNA SARTENCUANDO ESTE SOFRITO SE AÑADE UN POCO DE VINO PEDRO JIMENEZ (VINO DULCE) Y CUANDO SE CONSUMA SE AÑADE UN BRIK DE NATA DE 200 ML Y DEJAR REDUCIR, PASAR POR LA BATIDORA Y LISTA
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CROQUETAS CASERAS

CEBOLLA, CARNE DE POLLO, JAMON, HARINA Y LECHE

EN UNA SARTEN PONEMOS UN POCO DE ACEITE Y ECHAMOS LA CEBOLLA BIEN PICADITA, CUANDO ESTE CASI TRASPARENTE SE AÑADE EL JAMON Y LA CARNE BIEN PICADA, A CONTINUACION UN PAR DE CUCHARADAS DE HARINA(CUCHARAS SOPERAS),Y MEDIO VASITO DE CALDO, CUADO ESTE TODO BIEN REVUELTO SE LE VA AÑADIENDO LA LECHE POQUITO A POCO Y SIN DEJAR DE REMOVER, ESTARA CUANDO LA PASTA ESTE BIEN ESPESA. (APROXIMADAMENTE 1/4 DE LECHE), SE DEJA ENFRIAR Y CUANDO ESTE BIEN FRIA SE COJE UN PLATO CON HUEVO BATIDO Y OTRO CON PAN RALLADO, Y SE VAN HACIENDO BOLITAS CON LA MASA PASANDOLA POR HARINA PARA PODER TRABAJARLA UNA VEZ ECHA LA BOLA AL HUEVO Y AL PAN RALLADO, Y LISTAS

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MUSS DE LIMON 2

EN UNA OLLA PONEMOS MEDIO LITRO DE AGUA, EL ZUMO DE DOS LIMONES, DOS HUEVOS BATIDOS RALLADURA DE LOS LIMONES, Y CATORCE CUCHARADAS DE AZUCAR, CON TODO ELLO NOS VAMOS AL FUEGO Y SIN DEJAR DE MOVER LO LLEVAMOS A EBULLICION, CUANDO ESPECE LO RETIRAMOS Y LO COLAMOS, Y ESTARA LISTO PARA EL FRIGORIFICO SERVIR FRIO

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MIGAS

PONEMOS ACEITE EN UNA SARTEN Y EMPEZAMOS FRIENDO LOS PIMIENTOS, EL TOCINO Y EL CHORIZO, LUEGO SACAMOS TODO DE LA SARTEN Y ECHAMOS 5 DIENTES DE AJO SIN PELAR EN EL ACEITE Y CUANDO ESTEN DORADOS, SE POVOREA EL ACEITE CON UN POQUITO DE HARINA, Y ACONTINUACION SE ECHA EL AGUA( UN VASO PARA DOS PERSONAS) Y SAL. CUANDO ESTE HIRVIENDO SE AÑADE LA HARINA( UN VASO POR CADA UNO DE AGUA), Y A MOVER SIN PARAR Y DESLIANDOLAS HASTA QUE QUEDEN SUELTAS,Y DESMENUZADAS, Y ACONTINUACION SERVIR CON UN POCO DE TODO REVUELTO
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pollo con cerveza

1 pollo troceado

1 cebolla

3 dientes de ajo

2 hojas de laurel

Harina Cerveza

Se reboza el pollo en harina y lo sellamos en una sarten con un poco de aceite, cuando este sacamos el pollo y hechamos la cebolla y nlos ajos y cuando esten sofritos añadimos el pollo , el laurel y 2 vasos de cervezay se deja reducir, si quedase muy liquida se añadiria un poquito de harina para espesar

A. marquez

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POLLO CASERO

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

3 zanahorias
1 cebolla
2 pimientos verdes
1 pimiento chorizero
5 dientes de ajo
Pimienta en grano
Tomillo
Aceite
Sal
Harina
1 pollo
1 vaso de vino
2 vasos de agua
Empezamos haciendo el sofrito con la zanahoria, cebolla, pimiento verde, ajo y pimiento chorizero. Una vez hecho el sofrito lo pasamos todo por la batidora.
Ahora cojemos el pollo y lo troceamos lo pasamos por harina y lo freimos hasta que se dore , una vez dorado lo ponemos en la olla expres y le añadimosel sofrito,la pimienta el tomillo un poquito de sal y lo dejamos de 15 a 20 minutos. Cuydado por que se nos puede quedar seco hay que estar con cuidado para que no se nos pegue, si cuando lo abramos esta un poco seco añadimos un poquito de agua y le damos un hervor, y si por lo contrario estuviese demasiado caldoso le hechariamos un poquito de harina y lo moveriamos muy bien de cualquier manera todo esto siempre en el fuego.
receta de A. Marquez
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Almejas con almendras

INGREDIENTES: 4 personas

300g de almejas, patatas, ajo, almendras, pan, aceite y sal

En primer lugar abrimos las almejas al vapor, cuando esten las sacamos y añadimos mas agua a la olla y ponemos las patatas a hervir.

En una sarten ponemos un poquito de aceite de oliva y ponemos el ajo y las almendras cuando esten fritas las sacamos y reservamos el aceite para seguidamente freir dos rebanadas de pan, una vez frito el pan lo vaciamos junto con el aceite al recipiente de las patatas.

Sacamos el pan cuando se esponje y lo ponemos en la picadora junto con el ajo y las almendras y lo picamos todo, y se vacia todo con las patatas, junto con las almejas una vez este todo en el recipiente esperar a que las patatas esten cocidas, probamos de sal y listo, se debe de quedar caldoso y comer con cuchara.

Servir con un poquito de pimienta molida.

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gazpacho

Este gazpacho es especial y esta estupendo pero con tronpezones

1 tomate maduro
1 pepino
1 manzana acida
1 chorreon de aceite de oliva
vinagre
sal
pan

Ponemos en un vol el tomate bien picadito, el pepino la manzana el aceite un poquito de vinagre y sal, y con una cuchara lo movemos todo muy bien para que se mezclen los sabores, una vez hecho esto llenamos el vol de agua le añadimos unos trocitos de pan y lo ponemos al gusto y ya lo tenemos para enfriarlo en el frigorifico.

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VAMOS A HACER UN GAZPACHO ESPECIAL

6 tomates maduros,1 pepino, 1 pimiento verde,1 pera, 1 manzana acida a ser posible,1 trozo de pan, aceite, vinagre, sal, agua.

Empezamos hechando en un recipiente todos los ingredientes y le pasamos la batidora.

Ahora cogemos otro recipiente para que nos cojan unos 6 litros de agua,y cojemos un chino lo ponemos en el recipiente y le hechamos lo que hemos pasado con la batidora, una vez hechado en el chino volvemos a pasarsela de nuevo y le iremos hechando agua hasta que llenemos el recipiente, una vez terminado lo provaremos para que quede a nuestro gusto (deveria quedar un poquito fuerte), pero cada uno lo pondra al suyo, una vez terminado lo hecharemos en botellas y al frigirifico, cada vez que vayamos a servirlo hay que moverlo para que quede bien revuelto.

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recxetas de cocina

LOMO SECO

300gr de lomo en una pieza
Sal
Pimentón
Pimienta

Cogemos el lomo y lo tenemos 24 horas enterrado en sal, transcurrido este tiempo lo sacamos y lo emborrizamos en una mezcla de pimentón y pimienta, una vez hecho esto lo colgamos 21dia y listo.
Ala hora de servirlo lo partimos bien fino y lo regamos con un poquito de aceite de oliva.

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LOMO EN ORZA



1 lomo entero
2 cabezas de ajo
Clavo
Pimienta en grano
Orégano
Sal
Aceite
Tomillo
Romero
2 cucharaditas de pimentón dulce

Se corta el lomo en trozos de unos 5 cm y se hecha en un recipiente hondo y que se pueda tapar, en un mortero ponemos la pimienta y la machacamos y añadimos los ajos y se machacan un poco , que queden los trozos grandes y se añade al recipiente del lomo
Luego añadimos el tomillo el romero y el laurel en trocitos pequeños, y el pimentón
Ponemos un choreon de aceite y otro de agua y lo mezclamos todo muy bien, para que el adobo lo empape todo, toesto hay que dejarlo en el frigorifico unos dos dias y removiendolos de vez en cueado para que coja el aliño todo muy bien.
Transcurrido este tiempo sacamos los trozos y los vamos escurriendo bien y quitandoles los trozos de laurel y restos, y se sellan en una sarten con aceite previo calentamiento de este. Poner los trozos en una cacerola y cubrirlos con aceite y añadirle unas dos cabezas de ajos separando los dientes y sin pelar.
Poner la cacerola a fuego lento hasta que el lomo quede tierno, colocarlo en un recipiente y cubrirlo de aceite con el mismo que hemos utilizado de de estar en todo momento cubierto de aceite

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