Rape con uvas y miel
Calorías/ración: 149 Proteínas: 24 g. Grasas: 0,4 g. Hidratos: 11 g
Ingredientes (4 personas)
• 600 g. de rape
• 200 g. de uvas blancas
• 1 cebolla
• 2 cucharadas de miel
• 1/2 cucharada de comino
• granos de pimienta negra
• pimienta blanca
• 1 grano de anís
• nuez moscada
• sal.
Receta buena para: gota, colesterol, digestiones.
Preparación
• En un mortero, mezclar los granos de pimienta con el comino, el anís y una pizca de nuez moscada y majar todo junto hasta que quede bien triturado. Añadir la miel y mezclar.
• Limpiar el pescado y retirar la espina central sin separar del todo los lomos. Untar el interior con la mitad de la mezcla de miel y especias. Atar con bramante y sazonar. Colocar sobre una hoja de papel para el horno, cubrir con el resto de la mezcla y repartir sobre él la cebolla en aros finos. Añadir alrededor las uvas peladas y cerrar el envoltorio. Hornear 30 minutos.
• Servir junto con las uvas cocidas y con el jugo de la cocción.
31 octubre, 2010
bacalao con jamon
Recetas ligeras
Bacalao con jamón y arroz salvaje
Calorías/ración: 328 Proteínas: 36 g. Grasas: 4 g. Hidratos: 36 g.
Ingredientes (4 personas)
• 4 lomos de bacalao Skrei de 125 g.
• 4 lonchas de jamón
• 4 ramitas de tomillo
• 4 hojas de laurel
• 2 tarrinas de arroz salvaje cocido
• sal y pimienta.
Receta buena para: deportistas, diabetes.
Preparación
• Salpimentar los lomos de pescado. Repartir las hojas de laurel entre el pescado y colocar uno o dos encima de cada lomo de bacalao junto con una ramita de tomillo.
• Enrollar el jamón alrededor del bacalao sujetando el laurel y el tomillo. Se puede utilizar un palillo de cocina para traspasar los alimentos y evitar que se desmoronen. Poner cada porción de pescado sobre una hoja de papel sulfurizado o de aluminio y cerrar herméticamente.
• Colocar los papillotes en la bandeja del horno y cocinar a 200º C durante 10 minutos. Cuando el papel esté abultado, se sabrá que el pescado está listo.
• Servir en el propio paquete con arroz salvaje cocido. Nota: El bacalao Skrei es propio de Noruega y se ha introducido con fuerza en la alta gastronomía española. También se puede encontrar en algunos centros comerciales con un sello identificativo y en temporada, desde febrero hasta mediados de abril. Su sabor es muy delicado y suave, por lo que es bueno buscar algún sabor que contraste.
Bacalao con jamón y arroz salvaje
Calorías/ración: 328 Proteínas: 36 g. Grasas: 4 g. Hidratos: 36 g.
Ingredientes (4 personas)
• 4 lomos de bacalao Skrei de 125 g.
• 4 lonchas de jamón
• 4 ramitas de tomillo
• 4 hojas de laurel
• 2 tarrinas de arroz salvaje cocido
• sal y pimienta.
Receta buena para: deportistas, diabetes.
Preparación
• Salpimentar los lomos de pescado. Repartir las hojas de laurel entre el pescado y colocar uno o dos encima de cada lomo de bacalao junto con una ramita de tomillo.
• Enrollar el jamón alrededor del bacalao sujetando el laurel y el tomillo. Se puede utilizar un palillo de cocina para traspasar los alimentos y evitar que se desmoronen. Poner cada porción de pescado sobre una hoja de papel sulfurizado o de aluminio y cerrar herméticamente.
• Colocar los papillotes en la bandeja del horno y cocinar a 200º C durante 10 minutos. Cuando el papel esté abultado, se sabrá que el pescado está listo.
• Servir en el propio paquete con arroz salvaje cocido. Nota: El bacalao Skrei es propio de Noruega y se ha introducido con fuerza en la alta gastronomía española. También se puede encontrar en algunos centros comerciales con un sello identificativo y en temporada, desde febrero hasta mediados de abril. Su sabor es muy delicado y suave, por lo que es bueno buscar algún sabor que contraste.
cocina ligera
Tarta de natillas, chocolate y galletas
Calorías/ración: 382 Proteínas: 6 g. Grasas: 12 g. Hidratos: 27 g.
Ingredientes (6 personas)
• 1 sobre de preparado para natillas
• 200 g. de “Valorcao” sin azúcar añadido (cacao light)
• 250 g. de galletas María
• 3 vasos (750 ml.) de leche desnatada enriquecida con calcio
• edulcorante artificial líquido al gusto especial para cocinar
• 50 g. de guindas rojas o verdes, o 25 g. de cada una.
Receta buena para: osteoporosis, depresión, menopausia.
Preparación
• Disolver en media taza de leche desnatada el sobre con el preparado para natillas.
• En un cazo a fuego lento, cocer la mitad de la leche y, cuando comience a hervir, añadir la papilla de la taza; remover y cocinar a fuego suave, removiendo con una cuchara de madera hasta que espese, y reservar.
• En otro recipiente, a fuego lento, poner a cocer la leche restante y, cuando comience a hervir, añadir el cacao ligero, removiendo hasta que espese, y reservar hasta que la mezcla esté templada; añadir edulcorante artificial líquido y remover para que se incorpore a la mezcla. Comprobar que el punto de dulzor es el deseado.
• En una fuente alta, colocar una capa de la crema de natillas y encima una capa de galletas. Añadir una capa de chocolate y repetir las capas de nuevo, terminando con una de chocolate. Adornar con las guindas.
Calorías/ración: 382 Proteínas: 6 g. Grasas: 12 g. Hidratos: 27 g.
Ingredientes (6 personas)
• 1 sobre de preparado para natillas
• 200 g. de “Valorcao” sin azúcar añadido (cacao light)
• 250 g. de galletas María
• 3 vasos (750 ml.) de leche desnatada enriquecida con calcio
• edulcorante artificial líquido al gusto especial para cocinar
• 50 g. de guindas rojas o verdes, o 25 g. de cada una.
Receta buena para: osteoporosis, depresión, menopausia.
Preparación
• Disolver en media taza de leche desnatada el sobre con el preparado para natillas.
• En un cazo a fuego lento, cocer la mitad de la leche y, cuando comience a hervir, añadir la papilla de la taza; remover y cocinar a fuego suave, removiendo con una cuchara de madera hasta que espese, y reservar.
• En otro recipiente, a fuego lento, poner a cocer la leche restante y, cuando comience a hervir, añadir el cacao ligero, removiendo hasta que espese, y reservar hasta que la mezcla esté templada; añadir edulcorante artificial líquido y remover para que se incorpore a la mezcla. Comprobar que el punto de dulzor es el deseado.
• En una fuente alta, colocar una capa de la crema de natillas y encima una capa de galletas. Añadir una capa de chocolate y repetir las capas de nuevo, terminando con una de chocolate. Adornar con las guindas.
cocina ligera
Tartaletas artesanales con mandarinas
Calorías/unidad: 168 Proteínas: 3 g. Grasas: 4 g. Hidratos: 30 g.
Ingredientes (12 tartaletas)
• 200 g. de harina blanca
• 1 huevo
• 90 g. de margarina light
1 cucharada de leche desn.
• 1 cuch. de azúcar
• sal.
Para el relleno:
• 20 mandarinas
• 1 vasito de zumo de manzana
• 1 cucharadita de gelatina en polvo o agar-agar
• 100 g. de azúcar.
Receta buena para: estreñimiento, deportistas.
Preparación
• Para las tartaletas, formar un volcán con la harina, la margarina, el huevo, sal y el azúcar y mezclar bien con las manos hasta obtener una textura arenosa. Añadir la leche, amasar dos minutos e introducir tapada en la nevera 30 min.
• Extender la masa con el rodillo, forrar los moldes para tartaletas y cocinar en el horno a 220º C hasta que estén crujientes (15 min.).
• Pelar las mandarinas y limpiarlas de filamentos blancos; reservar la mitad de los gajos. Picar el resto y mezclarlos en un recipiente con el azúcar y la mitad del zumo de manzana. Cocinar a fuego lento 30 minutos,
Calorías/unidad: 168 Proteínas: 3 g. Grasas: 4 g. Hidratos: 30 g.
Ingredientes (12 tartaletas)
• 200 g. de harina blanca
• 1 huevo
• 90 g. de margarina light
1 cucharada de leche desn.
• 1 cuch. de azúcar
• sal.
Para el relleno:
• 20 mandarinas
• 1 vasito de zumo de manzana
• 1 cucharadita de gelatina en polvo o agar-agar
• 100 g. de azúcar.
Receta buena para: estreñimiento, deportistas.
Preparación
• Para las tartaletas, formar un volcán con la harina, la margarina, el huevo, sal y el azúcar y mezclar bien con las manos hasta obtener una textura arenosa. Añadir la leche, amasar dos minutos e introducir tapada en la nevera 30 min.
• Extender la masa con el rodillo, forrar los moldes para tartaletas y cocinar en el horno a 220º C hasta que estén crujientes (15 min.).
• Pelar las mandarinas y limpiarlas de filamentos blancos; reservar la mitad de los gajos. Picar el resto y mezclarlos en un recipiente con el azúcar y la mitad del zumo de manzana. Cocinar a fuego lento 30 minutos,
13 octubre, 2010
CREMA DE VERDURAS
CREMA DE VERDURAS
Ingredientes:
250g de zanahorias, de cebollas,de patatas,de tomate
1 apio
120g de puerro
4 cucharadas de aceite
2 dientes de ajo
1 pastilla de caldo de verduras
vino blanco
perejil
sal
Lavar, pelar y trocear las verduras, ecepto el apio, se coloca en una
cazuela junto con el apio entero, la pastilla de caldo,el perejil, la saly
cubrir con agua.
Dejar cocerhasta que las verduras esten tiernas,despues apartamos el apio y
dejamos enfriar.
Una vez frio se pasa todo por el pasa pure o batidora,añadiendole el aceite
y mezclar todo bien. Para servir: se sirve en cuencos y se adorna con alguna
verdura verde , perejil picado y seco , menta, hierba buena, ect. lo que se
quiera
Ingredientes:
250g de zanahorias, de cebollas,de patatas,de tomate
1 apio
120g de puerro
4 cucharadas de aceite
2 dientes de ajo
1 pastilla de caldo de verduras
vino blanco
perejil
sal
Lavar, pelar y trocear las verduras, ecepto el apio, se coloca en una
cazuela junto con el apio entero, la pastilla de caldo,el perejil, la saly
cubrir con agua.
Dejar cocerhasta que las verduras esten tiernas,despues apartamos el apio y
dejamos enfriar.
Una vez frio se pasa todo por el pasa pure o batidora,añadiendole el aceite
y mezclar todo bien. Para servir: se sirve en cuencos y se adorna con alguna
verdura verde , perejil picado y seco , menta, hierba buena, ect. lo que se
quiera
COCINA SALUDABLE
CREMA DE VERDURAS
Ingredientes:
250g de zanahorias, de cebollas,de patatas,de tomate
1 apio
120g de puerro
4 cucharadas de aceite
2 dientes de ajo
1 pastilla de caldo de verduras
vino blanco
perejil
sal
Lavar, pelar y trocear las verduras, ecepto el apio, se coloca en una
cazuela junto con el apio entero, la pastilla de caldo,el perejil, la saly
cubrir con agua.
Dejar cocerhasta que las verduras esten tiernas,despues apartamos el apio y
dejamos enfriar.
Una vez frio se pasa todo por el pasa pure o batidora,añadiendole el aceite
y mezclar todo bien. Para servir: se sirve en cuencos y se adorna con alguna
verdura verde , perejil picado y seco , menta, hierba buena, ect. lo que se
quiera
Ingredientes:
250g de zanahorias, de cebollas,de patatas,de tomate
1 apio
120g de puerro
4 cucharadas de aceite
2 dientes de ajo
1 pastilla de caldo de verduras
vino blanco
perejil
sal
Lavar, pelar y trocear las verduras, ecepto el apio, se coloca en una
cazuela junto con el apio entero, la pastilla de caldo,el perejil, la saly
cubrir con agua.
Dejar cocerhasta que las verduras esten tiernas,despues apartamos el apio y
dejamos enfriar.
Una vez frio se pasa todo por el pasa pure o batidora,añadiendole el aceite
y mezclar todo bien. Para servir: se sirve en cuencos y se adorna con alguna
verdura verde , perejil picado y seco , menta, hierba buena, ect. lo que se
quiera
COCINA SALUDABLE
Hola que os parece si os pongo algunas recetas de cocina bajas en
calorias:
Bueno aqui os pongo la primera espero que os guste y que las probeis
Ingredientes:
250g de langostinos
100g de nata montada
100g de cebolla
20g de mantequilla light
15g de harina
50ml de jerez seco
1 vaso de agua
cebollino,aceite,sal y pimienta
Descongelamos los langostinos y los doramosen aceitey la mitad de la
mantequill. Añadimosla cebolla troceada y la cabezas y caparazones de
los langostinos salteado.
cuando la cebolla este transparent, añadimosel jerez y lo dejamos
reduci. Añadimos el agua y dejamos hervir unos 25 minutos, cuando este
lo colamos y guardamos el jugo. Derretimos la mantequilla restante,
añadimos la harina y los langostinos hasta obtener una salsa homagenea
y salpimentar.
triturar las colas.
mezclamos la salsa fria con los langostinos trituradosy la nata
montada. Servimos en copas decorandolas con langostino por encima y el
cebollino. Esta receta es buena para los vasos sanguineos ,el corazon
y la anemia y tan solo tiene 280 calorias.
Tambien podeis visitar mi blog que hay recetas de nuestras abuelas,
esta en mi perfil. Ya os pondre mas si en que os gusta asi que espero
buestras opiniones
calorias:
Bueno aqui os pongo la primera espero que os guste y que las probeis
Ingredientes:
250g de langostinos
100g de nata montada
100g de cebolla
20g de mantequilla light
15g de harina
50ml de jerez seco
1 vaso de agua
cebollino,aceite,sal y pimienta
Descongelamos los langostinos y los doramosen aceitey la mitad de la
mantequill. Añadimosla cebolla troceada y la cabezas y caparazones de
los langostinos salteado.
cuando la cebolla este transparent, añadimosel jerez y lo dejamos
reduci. Añadimos el agua y dejamos hervir unos 25 minutos, cuando este
lo colamos y guardamos el jugo. Derretimos la mantequilla restante,
añadimos la harina y los langostinos hasta obtener una salsa homagenea
y salpimentar.
triturar las colas.
mezclamos la salsa fria con los langostinos trituradosy la nata
montada. Servimos en copas decorandolas con langostino por encima y el
cebollino. Esta receta es buena para los vasos sanguineos ,el corazon
y la anemia y tan solo tiene 280 calorias.
Tambien podeis visitar mi blog que hay recetas de nuestras abuelas,
esta en mi perfil. Ya os pondre mas si en que os gusta asi que espero
buestras opiniones
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